Cuireun magret de canard à la plancha c'est un jeu d'enfants et ça change tout ! Une recette proposée par Chef Damien et Nadia du blog 'Paprikas' pour 750 Grammes. Retrouvez nos recettes de

Portions 4 personnes Temps de prĂ©paration 15 minTemps de cuisson 15 min 1 beau Magret de canard cru 4 pains burgers aux graines 1 oignon 4 tomates quelques feuilles de laitue 1 c. Ă  soupe d’huile d’oliveKetchupFleur de selPoivre du moulin Préchauffer le four à 180° l’oignon, les tomates en rondelles et les pains burgers en 2. Inciser le Magret en croisillons côté peau. Le déposer dans une poêle chaude côté peau et le faire dorer 10 min à feu doux en évacuant la graisse plusieurs fois. Quand la peau est bien croustillante, retourner le Magret côté chair. L’assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin et le laisser cuire 3 à 5 min suivant votre goût. Pendant ce temps, faire revenir les rondelles d’oignon 2 min dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile. Placer les burgers 3 min au four pour les réchauffer. Les tartiner généreusement de ketchup puis déposer dessus une feuille de salade, des rondelles de tomates et d’oignons. Ajouter quelques fines tranches de Magret puis refermer les burgers. Servir aussitôt avec une salade verte et des frites croustillantes. © Ph. Asset – Adocom RP pour le Cifog

Déposerles 2 Magrets sur la plancha coté peau et les faire dorer 10 min à doux en jetant la graisse plusieurs fois. Quand la peau est bien croustillante, les retourner et continuer la cuisson 4 à 5 min coté chair. Réchauffer la sauce hollandaise 1 min au micro-onde et griller les tranches de pain. Découper les Magrets en fines tranches

IngrĂ©dients Accord vin Madiran AOC “Terroirs de Tilhet” Il vous faudra pour 2 personnes, – 1 magret de canard bien dodu – 1 de sauce soja sucrĂ©e – 1 mangue fraĂźche – quelques cerises noires Pour la compotĂ©e d’abricots – 2 abricots – 10 ml de sucre en poudre – 10 cl d’eau – 3 de sauce soja sucrĂ©e Pour la purĂ©e de patate douce – 1 patate douce – 1 noisette de beurre – 1 de crĂšme fraĂźche entiĂšre liquide – sel, poivre du moulin Étapes de prĂ©paration La veille 1 – RĂ©aliser une brunoise d’abricots prĂ©alablement Ă©pluchĂ©s. Placez-les dans une casserole pendant 15 minutes Ă  petite Ă©bullition avec l’eau et le sucre. MĂ©langer de temps Ă  autre. Surveiller la cuisson. A mi-parcours, Ă©craser grossiĂšrement au presse-purĂ©e. Puis Ă  5 minutes de la fin, ajouter le soja sucrĂ© avant de baisser le feu et de laisser compoter Ă  feu doux. Filmer au contact et rĂ©server au frais pour la nuit. Le Jour J 2 – Faire cuire la patate douce Ă©pluchĂ©e, rincĂ©e et coupĂ©e en cubes dans un grand volume d’eau salĂ©e pendant 20 Ă  25 minutes Ă  feu moyen. Écraser vos cubes au presse-purĂ©e et tamiser le tout pour ne garder que la chair fondante. Assaisonner avec le beurre, la crĂšme, le sel et le poivre du moulin. Filmer au contact et rĂ©server. 3 – PrĂ©parer votre carpaccio de mangue. Pour cela, couper votre mangue sur un cĂŽtĂ© en hauteur, Ă©plucher cette moitiĂ© et dĂ©tailler la mangue dans la longueur de quelques tranches finement obtenu au couteau ou Ă  la mandoline, si vous avez. Conserver sur une assiette. 4 – PrĂ©parer votre magret de canard ! DĂ©nerver puis parer la graisse autour de la chair. Facultatif dĂ©graisser Ă©galement en surface du magret. Inciser la graisse du magret en losange fin et rĂ©gulier. Couper votre magret en gros cube d’environ 2 cm de cĂŽtĂ©. A l’aide d’un pinceau, laquer de sauce soja sucrĂ©e la totalitĂ© de vos cubes de magret de canard. 5 – Place Ă  la cuisson Plaquer les cubes de magrets cĂŽtĂ© graisse en premier sur votre plancha bien chaude mais pas fumante. Laisser fondre la graisse Ă  feu moyen quelques secondes. Retourner les magrets et saisir le cĂŽtĂ© chair pendant 30 secondes environ. Retourner le magret cĂŽtĂ© graisse 15-20 secondes Ă  nouveau et une derniĂšre fois cĂŽtĂ© chair 15-20 secondes Ă©galement. DĂ©posez vos cubes de magret saisis dans un morceau d’aluminium et fermer le tout. La cuisson continuera Ă  l’étouffer pendant 1 minute environ. 6 – Dressage DĂ©poser trois beaux cubes de magret de canard en ligne dans votre assiette. Ajoutez le jus de cuisson de repos celui qui se trouve dans le papier aluminium Ă  votre purĂ©e. MĂ©langer le tout et pocher Ă  la poche Ă  douille lisse vos points de purĂ©e de patate douce encore chaude plus ou moins gros. Placer quelques pointes de cuillĂšre Ă  cafĂ© de compotĂ©e d’abricots au soja sucrĂ©. Rouler vos tranches de carpaccio de mangue et dĂ©poser-les harmonieusement. Terminer par quelques morceaux de cerises noires et de fleurs de coriandre fraĂźche. Merci Ă  notre partenaire pour la recette et la photographie ! La recette est sous la propriĂ©tĂ© du blog Une Graine d’idĂ©e». Elle est protĂ©gĂ©e par les textes en vigueur sur le droit d’auteur. Toute diffusion ou copie sans autorisation de l’auteur fera l’objet d’un dĂ©pĂŽt de plainte. © Une graine d’IdĂ©e – juin 2015
Jevous présente une recette dont l'inspiration provient du Saveurs n°194. Ingrédients pour 4 personnes 2 gros magrets de canard. 4 tomates olive. 600gr de girolles. 1 beau bouquet de persil plat. 2 gousses d'ail. 1 cs de chapelure. 15 baies de GeniÚvre. 10 cl de fond de volaille corsé. 1 cc de maïzena. 15gr de beurre. Huile d'olive extra

Alors moi j’adore le magret de canard mais j’adore pas, mais alors vraiment pas, devoir le cuire a la derniere minute quand mes invites sont en train de siroter un verre de rouge et que moi je dois gerer ma sauce, la cuisine enfumee, le gras de canard qui s’eclate sur ma belle tenue. Non, ca j’adore vraiment pas
 Alors voila le petit truc magique, la cuisson a l’avance et le finissage au four, tataaaaaa! Faire chauffer votre poele Lorsqu’elle est tres chaude, deposer les magrets cote peau et laisser cuire jusqu’a ce que la peau ait une belle teinte doree Retourner et laisser cuire 2 minutes cote viande Placer dans un plat allant au four avec la peau au-dessus – garder la poele avec le gras de canard pour preparer votre sauce au moment du repas Reserver au frigo Sortir 30 minutes avant de deguster laisser 15 minutes a temperature ambiante le temps que le four prechauffe puis cuisez 15 minutes au four a 200C Pendant que les magrets cuisent, preparer votre sauce Sortir le magret, le trancher et servir aussitot accompagne de votre sauce preferee! Trrrrrrrrrrrrrrrrrop facile!

LA JUSTE CUISSON]   ‍ Bien dĂ©guster un magret c'est avant tout bien le cuisiner ! Que vous l'aimiez rosĂ© ou Ă  point, la juste cuisson du magret ne Une recette goĂ»teuse pour les amoureux du magret de canard Ă  la plancha, Ă  rĂ©aliser sur nos tables avec appareils de cuisson intĂ©grĂ©s, Agathe. Profitez de vos proches en leur offrant un dĂ©licieux repas, Ă©laborĂ© par notre chef Jean Marc Tachet, Meilleur Ouvrier de France. Recette pour 4 personnes Pour cela, munissez-vous de 4 filets de magret de canard 4 abricots 1 grappe de tomates cerise 2 cuillĂšres Ă  soupe de vinaigre balsamique 2 oranges bio sel, poivre Vous aurez besoin des appareils suivants PremiĂšrement Lavez soigneusement les oranges. Raclez la peau des deux oranges Ă  l’aide d’une rĂąpe Ă  zeste afin de rĂ©cupĂ©rer le zeste d’orange. Placez le zeste d’une des deux oranges dans un plat et l’autre dans un bol celui-ci sera utilisĂ© lors de la cuisson des magrets. Ensuite pressez les oranges afin de rĂ©cupĂ©rer leur jus. MĂ©langez le jus et le zeste d’orange qui se trouve dans le plat puis ajoutez-y les magrets. RĂ©servez cela aux frais, soit au rĂ©frigĂ©rateur, soit dans votre seau Ă  glaçons pendant 1/2 heure. DeuxiĂšmement Rincez et Ă©pluchez les abricots. Coupez-les en deux et retirez le noyau. Rincez les tomates cerise et dĂ©tachez-les, les unes des autres. TroisiĂšmement Installez votre table Agathe, avec une plancha Teppanyaki, une plaque Ă  induction et une planche Ă  dĂ©couper QuatriĂšmement Faites prĂ©chauffer votre plancha sur le mode viande. Dans une poĂȘle, versez une cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre balsamique et ajoutez-y les morceaux d’abricots. Faire cuire Ă  feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les tomates cerise dans une autre poĂȘle, recouverte par une cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre balsamique. Faites les cuire Ă  feu doux, en mĂȘme temps que les abricots. Ajoutez les magrets de canard sur la plancha, faites les cuire 5 Ă  7 min de chaque cĂŽtĂ© en fonction de la cuisson dĂ©sirĂ©e. Une fois sur la derniĂšre face, saupoudrez les magrets du zeste d’orange restant. Servez vos magrets accompagnĂ©s de deuxtranches d’abricots et de quelques tomates cerise.
Nousn’allons pas chercher Ă  cuire sur des feux vifs, mais avec une cuisson douce et longue. AprĂšs avoir chauffĂ© votre plancha, y verser un filet d’huile d’olive et dĂ©poser les cuisses de canard, cĂŽtĂ© peau en premier. Assaisonner de sel fin et poivre du moulin. Laisser cuire pendant 15 minutes sur feu doux.
PrĂ©paration5 mn Cuisson2/3 mn chaque cĂŽtĂ© Nbr personnes1 personne DifficultĂ©Facile Une autre façon de dĂ©couper et dĂ©guster le magret Une dĂ©coupe diffĂ©rente du canard gras, inspirĂ©e de la boucherie artisanale. Cela permet d’avoir en mĂȘme temps le magret et l’aiguillette avec l’os central. Par consĂ©quent, lors de la cuisson vous obtenez plus de saveurs. La coupe de 2 cm d’épaisseur se prĂȘte Ă  touts les cuissons. Un vrai dĂ©lice. Pour vos SoirĂ©es plancha CĂŽtelettes de Canard nature A griller Ă  la Plancha ou sous le gril du four ou Ă  la poĂȘle. Inciser la partie peau pour faciliter la fonte de la graisse Ă  la cuisson. Elle deviendra croustillante, un rĂ©gal pour les amateurs. Avant de les cuire, les sortir Ă  tempĂ©rature 20 Ă  30 mn. Les assaisonner avant cuisson. Cuisson CĂŽtelettes de canard gras fraiches Au barbecue ou au grill ou sous le grill du four 2 Ă  3 minutes de chaque cĂŽtĂ©. Dans une poĂȘle chaude ou Ă  la plancha, saisir les cĂŽtelettes sur feu moyen 1 mn 30 sur chaque face. La chair doit ĂȘtre juste saisie pas carbonisĂ©e et le gras croustillant. Elles doivent ĂȘtre trĂšs rosĂ©es et servie chaudes. Ainsi tout le gout du canard se rĂ©vĂ©lera. CĂŽtelettes de canard grillĂ©es Une sauce insolite Un jus cafĂ©-chocolat Chauffer le jus de canard si vous n’en avez pas faire bouillir de l’eau, ajouter du fond de canard en poudre, faire rĂ©duire. Ajouter le cacao et le cafĂ©. Monter au beurre et assaisonner Ă  votre goĂ»t. OĂč les trouver ? Je me fournis Au Bec Fin Ă  Villefranche de Rouergue. J’ai toujours suivi la Maison Guy, mĂȘme lorsque j’étais Ă  Saint Tropez, surtout les foie gras et les superbes chapons pour les FĂȘtes. le seul problĂšme venait des transporteurs, qui ont eu raison de ma patience Depuis, je suis revenu au pays et ce problĂšme ne se pose plus. Je vais directement passer mes commandes et retrouver Madame Guy, toujours dynamique et peintre Ă  ses heures. Mes parents, au Relais de Farrou, dĂ©jĂ , consommaient leurs produits. C’est peu dire!!! CONSEIL DU CHEF Certains prĂ©conisent de les faire mariner, je vous suggĂšre de garder le produit nature, juste Ă  tempĂ©rature et assaisonnĂ© avant cuisson. Le poivre Ă©tant ajoutĂ© Ă  la fin, Ă  moins que vous aimiez ce gout acre et amer de poivre brulĂ©. Steak au poivre Une autre façon de cuire les cĂŽtelettes pour une petite quantitĂ© Les poser verticales les unes contre les autres sur la plancha, cĂŽtĂ© graisse incisĂ©e. Ainsi la graisse fond sans cuire la viande. Une fois fondue, cuire chaque cĂŽtelette normalement sur le cĂŽtĂ© chair. Eviter d'en cuire trop en mĂȘme temps, la graisse trop abondante empĂȘche une bonne cuisson. Une Parillada de Canard "Si le canard m'Ă©tait contĂ©" CĂŽtelettes de canard, cƓurs, cuisse confite en tranche et foie gras frais. AccompagnĂ©s de grains de raisin Italia et de quartiers de pommes passĂ©s Ă  la plancha et d’un mĂ©lange de poivre rose, vert, noir et SĂ©chouan Ă  saupoudrer au dernier moment avec de la fleur de sel. Ne pas oublier un bon rouge ou rosĂ© frais et un bon pain de campagne Ă  la coute noire ! Vin conseillĂ©

Canardà la plancha: Degraisser les magrets, les couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans un saladier mélanger les dés de magret avec tous les ingrédients de la marinade. Laisser reposer 30 minutes

12 min Facile 2 magrets de canard<br>-1 filet d'huile d'olive<br>-herbe de provence<br>-sel<br>-poivre 1 Chauffer la plancha. 2 Faire des entailles sur la peau des magrets. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 3 Asperger la viander d'un filet d'huile d'olive et assaisonner. 4 Parsemer la préparation d'une pincer d'herbe de provence. 5 Colorer les magrets du coté de la peau. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 6 Les retourner et les laisser cuire durant 12 min. Astuces Réalisez en 6 étapes cette recette de Magret à la plancha avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plancha, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
ï»żChaufferla plancha aprĂšs l'avoir lĂ©gĂšrement vaporisĂ©e d'huile. Fendre la peau des magrets en croisillons. Les cuire d'abord cĂŽtĂ© peau. La peau doit rendre toute sa graisse et devenir croustillante et dorĂ©e. Finir la cuisson de l'autre Conservation 14 jours au rĂ©frigĂ©rateur IngrĂ©dients Magret de canard origine UE, eau, arĂŽme naturel, vinaigre, sel, antioxydant ascorbate de sodium. Valeurs nutritionnelles Energie 1173 kJ, 282 kcal, MatiĂšres grasses 24g dont acides gras saturĂ©s 8,0g, Glucides 0,5g dont sucres 0,5g, ProtĂ©ines 17g, Sel 0,76g Le magret de canard, une viande d’exception Grand classique de la gastronomie française, le magret de canard est une piĂšce prestigieuse, parfaite pour un repas du quotidien ou pour un menu de fĂȘtes. On apprĂ©cie sa chair tendre et savoureuse. IdĂ©al en toute saison, le magret se consomme Ă  la fois au printemps/Ă©tĂ© au barbecue ou au grill, mais Ă©galement en automne/hiver Ă  la poĂȘle, au four, en fondue ou Ă  la plancha. Un magret tendre et savoureux, peu importe le mode de cuisson Nous avons Ă  cƓur de vous proposer une viande de qualitĂ©, tendre Ă  souhait. Pour cela nos Chefs utilisent le barratage. Les magrets de canard sont placĂ©s dans une machine rotative munie d’encoches. En tournant, la viande va venir s’appuyer contre les encoches ce qui va permettre de dĂ©tendre les fibres musculaires. Les magrets sont ensuite marinĂ©s durant plusieurs heures dans un mĂ©lange d’eau, d’arĂŽmes et de sel afin d’obtenir une viande exceptionnellement tendre. Pour une prĂ©sentation soignĂ©e, nos Chefs vont ensuite parer chaque magret de canard en supprimant l’excĂ©dent de gras autour du magret et en retirant les nerfs prĂ©sents sur la partie charnue. AV7l.
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    • cuisson du magret de canard Ă  la plancha